Ẩm thực chay ngày càng trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ giúp cơ thể nhẹ nhàng, thanh lọc mà các món chay hằng ngày còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để chế biến món chay đúng cách và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, bạn cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng.
-
Lợi Ích Khi Ăn Các Món Chay Hằng Ngày
1.1 Thanh lọc và giảm tải cho cơ thể
Thực phẩm chay chủ yếu là rau củ, đậu hạt và các loại ngũ cốc, giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn, hạn chế độc tố tích tụ.
1.2 Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Ăn chay đúng cách giúp giảm lượng chất béo bão hòa, hạn chế năng lượng dư thừa, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
1.3 Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chay có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao và một số bệnh ung thư nhờ hàm lượng chất xơ và vitamin cao.
1.4 Tăng cường tinh thần thoải mái
Ăn chay đều đặn mang lại cảm giác nhẹ nhàng, an nhiên, giúp tinh thần thư giãn và giảm căng thẳng.
-
Gợi Ý Các Món Chay Hằng Ngày Đơn Giản, Dễ Làm
2.1 Rau củ xào thập cẩm
Một món quen thuộc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng từ các loại rau củ như bông cải, cà rốt, nấm, đậu que.
2.2 Đậu hũ kho nấm
Vị đậm đà của nước kho kết hợp với nấm và đậu hũ giúp món ăn trở nên hấp dẫn mà vẫn thanh tịnh.
2.3 Canh chua chay
Với bạc hà, cà chua, thơm, đậu bắp và nấm, món canh chua chay mang vị thanh mát, dễ ăn.
2.4 Cơm chiên chay
Sử dụng rau củ băm nhỏ, nấm và đậu hũ để làm món cơm chiên thơm ngon, tiện lợi.
2.5 Bún riêu chay
Dùng đậu hũ, nấm, cà chua và các gia vị tự nhiên tạo thành tô bún chay ngon miệng mà không mất nhiều thời gian.
Canh chua chay
-
Những Điều Cần Lưu Ý Khi Ăn Chay Hằng Ngày
3.1 Đảm bảo đủ dinh dưỡng
Khi ăn chay, bạn cần bổ sung đủ:
- Đạm thực vật: đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng
- Vitamin B12: từ sữa thực vật bổ sung, ngũ cốc tăng cường
- Sắt và canxi: có nhiều trong rau xanh đậm, mè, hạt điều
3.2 Hạn chế đồ ăn chay chế biến sẵn
Nhiều loại thực phẩm chay công nghiệp chứa chất bảo quản hoặc phụ gia. Nên ưu tiên nguyên liệu tươi sạch.
3.3 Không lạm dụng chiên rán
Ăn chay lành mạnh nên ưu tiên luộc, hấp, xào ít dầu để hạn chế chất béo xấu.
3.4 Gia vị vừa phải
Một số người có thói quen cho nhiều đường và bột ngọt vào món chay, điều này không tốt cho sức khỏe. Nên nêm nếm vừa đủ và ưu tiên gia vị tự nhiên.
Cách Làm Món Gỏi Sen Chay Ngon
- Nguyên liệu (cho 2–3 người)
- Sen tươi: 1 củ (chọn củ sen già, không bị thâm, nhiều tinh bột)
- Cà rốt: 1 củ, thái sợi nhỏ
- Dưa leo: 1 quả, thái sợi
- Rau thơm: húng quế, ngò rí, rau mùi (tùy thích)
- Đậu phộng rang: 2–3 muỗng cà phê, giã nhỏ
- Nấm mèo khô: 5–6 tai, ngâm nước mềm, thái sợi nhỏ
- Hạt sen khô (tùy thích): luộc chín
- Gia vị chay: muối, đường, chanh, nước tương, tỏi băm, ớt (tùy thích)
- Cách làm
Sơ chế sen:
- Gọt vỏ sen, tách thành từng lát mỏng hoặc sợi.
- Ngâm vào nước pha một chút giấm hoặc chanh khoảng 10–15 phút để sen không bị thâm và giữ độ giòn.
- Vớt ra, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà rốt, dưa leo thái sợi.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Nấm mèo ngâm mềm, thái sợi nhỏ.
- Hạt sen nếu dùng, luộc chín mềm.
Pha nước trộn gỏi chay:
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 1–2 muỗng canh đường (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
- 1–2 muỗng canh nước tương
- 1 tép tỏi băm nhỏ, ớt băm (tùy thích)
- Khuấy đều cho đường tan, nếm thử vị chua – ngọt – mặn hài hòa.
Trộn gỏi:
- Cho sen, cà rốt, dưa leo, nấm mèo vào một tô lớn.
- Rưới từ từ nước trộn, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để sen và rau ngấm gia vị.
- Cuối cùng rắc đậu phộng rang hoặc mè và rau thơm lên trên.
Mẹo để gỏi sen chay ngon
- Nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để sen giữ được độ giòn.
- Có thể thêm tào phớ chiên giòn hoặc bánh phồng chay để gỏi thêm hấp dẫn.
- Nếu thích, rắc thêm vừng rang để tăng hương vị và đẹp mắt.
Các món chay hằng ngày không chỉ giúp cơ thể cân bằng, nhẹ nhàng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và xây dựng thực đơn hợp lý, bạn sẽ có một chế độ ăn chay đầy dinh dưỡng, an lành và hạnh phúc.
