Sườn non chay là nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn thuần chay bởi hương vị đậm đà, kết cấu dai mềm giống thịt thật và khả năng biến tấu đa dạng. Chỉ cần vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể tạo ra nhiều món ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết kèm gợi ý món ăn phong phú từ sườn non chay.
Cách Sơ Chế Sườn Non Chay Đúng Chuẩn
Sườn non chay là nguyên liệu dễ chế biến, dai mềm và rất hợp với các món chiên, rim hoặc xào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sườn non chay (khô hoặc tươi)
- Gừng đập dập
- Nước ấm
- Gia vị: nước mắm chay, đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước tương.
Cách làm:
- Ngâm sườn non trong nước ấm 10–15 phút cho nở mềm.
- Vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa nhưng vẫn giữ độ dai.
- Luộc sơ 2–3 phút với gừng để khử mùi và giúp sườn thơm hơn.
- Ướp gia vị tùy món muốn nấu: nước tương, tiêu, đường, chút dầu ăn.
Sơ chế đúng cách giúp sườn non chay ngấm vị tốt hơn và không bị bở khi chế biến.
Các Món Ngon Từ Sườn Non Chay Cho Bữa Cơm Hằng Ngày
- Sườn non chay chiên sả ớt – Món ngon giòn thơm cho bữa cơm gia đình
Trong đó, sườn non chay chiên sả ớt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương thơm đặc trưng của sả, vị cay nhẹ của ớt và độ giòn hấp dẫn của sườn. Đây là món rất đưa cơm, phù hợp cho bữa ăn thường ngày hoặc đãi khách.
- Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 150–200g sườn non chay (loại miếng)
- 3 cây sả băm nhuyễn
- 1–2 trái ớt (băm nhuyễn, tùy độ cay)
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng nước mắm chay
- ½ muỗng bột ngọt (tuỳ chọn)
- Dầu ăn
- Tỏi băm (nếu thích).
- Cách Sơ Chế Sườn Non Chay
- Ngâm sườn non trong nước ấm 10–15 phút cho nở.
- Vắt nhẹ để ráo nước nhưng vẫn giữ độ dai.
- Có thể luộc sơ với vài lát gừng để sườn thơm hơn.
- Cách Làm Sườn Non Chay Chiên Sả Ớt
Bước 1: Ướp sườn
Trộn sườn non với:
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng nước mắm chay
- Chút tiêu
- 1 muỗng sả băm
- Ướp khoảng 10–15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Chiên sườn
- Làm nóng dầu, cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Vớt ra để ráo dầu.
- Mẹo: chiên lửa vừa để sườn vàng giòn mà không bị khô cứng.
Bước 3: Phi sả ớt
- Phi thơm sả băm + ớt băm (và tỏi nếu thích).
- Khi vàng thơm, cho sườn non đã chiên vào đảo đều.
- Nêm thêm chút nước tương hoặc đường nếu cần.
- Đảo đến khi sả bám đều quanh miếng sườn là hoàn thành.
- Thành Phẩm
- Miếng sườn non vàng giòn bên ngoài, bên trong dai mềm.
- Sả ớt bám đều, thơm nồng, cay nhẹ cực kích thích vị giác.
- Món ăn dùng với cơm trắng, xôi, hoặc làm món nhậu chay đều tuyệt vời.
- Mẹo Nhỏ Để Món Ngon Hơn
- Dùng sả cây tươi băm sẽ thơm hơn sả xay sẵn.
- Cho một ít bột nghệ vào sả ớt khi phi để món có màu đẹp.
- Có thể thêm lá chanh thái sợi cho hương vị thơm đặc biệt.
Sườn Non Chay Rim Mặn Ngọt
Hương vị đậm đà, đưa cơm cực kỳ.
Cách làm:
- Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào săn. Thêm nước tương, đường, tiêu và chút nước lọc. Rim nhỏ lửa đến khi nước sền sệt, màu lên đẹp.
Sườn Non Chay Kho Tiêu
Đậm vị như món mặn truyền thống, rất phù hợp bữa cơm gia đình.
Cách làm:
- Ướp sườn với tiêu, nước mắm chay, đường. Kho liu riu cho đến khi sườn thấm, thêm ít ớt để tăng hương thơm và vị cay nhẹ.
Sườn Non Chay Xào Chua Ngọt
Món ăn cân bằng vị chua – ngọt – mặn, cực hấp dẫn.
Cách làm:
- Chiên sườn non vàng nhẹ. Xào cùng thơm, dưa chuột, ớt chuông và nước sốt chua ngọt (tương cà + đường + giấm + nước tương). Trộn đều đến khi áo sốt đẹp.
Canh Sườn Non Chay Hầm Rau Củ
Thanh mát, dễ ăn cho những ngày muốn bữa cơm nhẹ nhàng.
Cách làm:
- Hầm cà rốt, khoai tây, củ cải với chút muối. Cho sườn non vào nấu thêm 10 phút. Nêm nước tương và tiêu cho vừa miệng.
Sườn Non Chay Chiên Giòn / Chiên Xù
Món ăn chay khoái khẩu cho cả nhà, giòn rụm bên ngoài – dai mềm bên trong.
Cách làm:
- Tẩm bột giòn hoặc bột chiên xù, chiên đến khi vàng đều. Chấm cùng sốt mayonnaise chay hoặc tương ớt tỏi.
