Heo quay chay là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc chay, mang hương vị đậm đà, dáng vẻ giống thịt heo quay thật nhưng nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật. Lớp “da” giòn rụm, phần “thịt” bên trong mềm thơm, cực kỳ bắt cơm.
Cách Làm Heo Quay Chay Giòn Bì Đơn Giản Ngay Tại Nhà
- Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Bột gạo
- Bột năng
- Sườn non chay
- Bánh mì
- Nước cốt dừa
- Sốt ướp đồ chay
- Ngũ vị hương
- Gia vị chay, dầu ăn, dầu điều.
-
Cách làm heo quay chay
Bước 1: Chuẩn bị phần “thịt”
- Với sườn non chay, bạn cắt thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1.5cm và ngâm mềm trong nước khoảng 10 phút. Sau 10 phút, vắt khô sườn, cho vào tô rồi ướp 15 phút cùng 1 ít nước tương, hạt nêm chay.
- Cho vào chén mới 2 muỗng canh dầu điều, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương rồi khuấy đều.
- Cắt đôi ổ bánh mì rồi cắt ngang lần nữa thành 4 miếng, dùng chày cán dẹp.
- Nêm: nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ngũ vị hương.
- Cho vào nồi 1/2 chén nước cốt dừa, 1/2 chén bột năng rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó bắc nồi này lên bếp và tiếp tục khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Bước 2: Làm phần “da heo quay chay” giòn bì
- Bắc chảo dầu lên bếp rồi làm nóng, sau đó cho sườn non chay vào chiên trên lửa nhỏ vừa đến khi 2 mặt vàng đều. Lúc này gắp sườn non ra đĩa có lót giấy để ráo dầu.
- Phết phần hỗn hợp nước cốt dừa vừa làm lên trên mặt trong của miếng bánh mì. Tiếp đến, đặt miếng sườn non chay đã chiên vàng lên trên, phết thêm 1 lớp dầu mỏng nữa. Cuối cùng bạn đặt thêm một miếng sườn non chay lên mặt là hoàn tất. Đặt khay này vào nồi hấp và hấp trong vòng 20 phút, sau đó lấy ra ngoài để nguội.
Bước 3: Tạo màu và ướp bên ngoài
- Trộn dầu ăn + dầu điều.
- Phết đều lên toàn bộ “miếng thịt”.
Dùng cọ phết đều hỗn hợp màu dầu điều và bột ngũ vị hương lên bề mặt sườn non và da bánh mì. Sau đó làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Nướng hoặc áp chảo
Cách nướng:
- Làm nóng lò 200°C.
- Nướng 20–25 phút đến khi lớp da vàng giòn.
Cách áp chảo:
- Cho ít dầu vào chảo, để lửa nhỏ.
- Áp mặt da heo quay đến khi phồng giòn.
- Trở các mặt để miếng heo quay lên màu đều đẹp.
Ăn kèm:
- Bánh mì
- Dưa leo
- Nước tương pha tỏi ớt
- Hoặc nước mắm chay
Lợi Ích Của Món Heo Quay Chay – Ngon Miệng, Lành Mạnh, Tốt Cho Sức Khỏe
Món heo quay chay không chỉ thơm ngon, giòn bì hấp dẫn mà còn mang đến nhiều giá trị tuyệt vời cho sức khỏe và lối sống hiện đại. Dưới đây là những lợi ích nổi bật:
- Tốt cho sức khỏe – Ít chất béo, không cholesterol
Heo quay chay thường được làm từ bánh mì, tàu hũ ky, nấm hoặc yuba – đều là những nguyên liệu ít béo, hoàn toàn không chứa cholesterol động vật. Điều này giúp:
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Hỗ trợ tiêu hóa
- Giảm áp lực cho gan, thận
- Hỗ trợ ăn kiêng & giữ dáng
Món chay thường ít calo hơn heo quay mặn. Nhờ vậy, heo quay chay rất phù hợp cho:
- Người muốn giảm cân
- Người cần kiểm soát lượng chất béo trong bữa ăn
- Những ai muốn ăn ngon nhưng vẫn giữ vóc dáng
- Hương vị hấp dẫn – dễ ăn, dễ chế biến
Dù là món chay nhưng vị và kết cấu giống heo quay thật, lớp “bì” giòn rụm từ bánh mì hoặc tàu hũ ky, thấm gia vị đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho:
- Người mới ăn chay
- Gia đình muốn đổi vị
- Các buổi tiệc chay, cúng chay
- Thân thiện hơn với môi trường
Việc ăn chay giúp:
- Giảm tiêu thụ thịt động vật
- Giảm nhu cầu chăn nuôi – giảm khí thải và bảo vệ môi trường
- Góp phần hướng đến lối sống bền vững hơn
- Phù hợp mọi độ tuổi
Heo quay chay mềm – giòn vừa phải, dễ tiêu hóa nên phù hợp cho:
- Trẻ em
- Người lớn tuổi
- Người có hệ tiêu hóa yếu
- Nguyên liệu dễ tìm – chi phí rẻ
So với heo quay mặn, món heo quay chay:
- Nguyên liệu rẻ, dễ mua ở chợ hoặc siêu thị
- Dễ làm tại nhà
- Tiết kiệm chi phí cho bữa ăn
- Tốt cho người có bệnh nền
Món ăn chay này rất thích hợp cho người bị:
- Cao huyết áp
- Tiểu đường
- Mỡ máu cao
- Bệnh tim
Vì nó nhẹ nhàng, ít dầu mỡ hơn món mặn.
