Ẩm thực chay ngày càng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh đạm, nguyên liệu gần gũi và cách chế biến đa dạng. Không cần phải là người nấu ăn giỏi, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị những món chay thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Chỉ với các loại rau củ, nấm, đậu hũ và một số gia vị quen thuộc, người mới bắt đầu cũng có thể tạo nên những món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng.
Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức đơn giản để thay đổi thực đơn hằng ngày, hãy cùng khám phá 12 món chay dễ nấu cho người mới bắt đầu dưới đây nhé!
Top Những Món Chay Dễ Nấu Tại Nhà Cho Người Mới Ăn Chay
- Đậu Hũ Sốt Cà Chua Đậm Đà
Đậu hũ sốt cà chua là món chay quen thuộc, dễ chế biến và có hương vị hài hòa. Vị chua nhẹ của cà chua kết hợp với đậu hũ mềm béo tạo nên món ăn rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu hũ trắng.
- 2 quả cà chua chín.
- Hành lá, hành tím.
- Gia vị chay, đường, tiêu và dầu ăn.
Cách thực hiện:
Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng nhẹ hai mặt. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào đến khi mềm và tạo thành nước sốt. Nêm gia vị vừa ăn, thêm một ít nước rồi cho đậu hũ vào rim khoảng 5–7 phút. Cuối cùng rắc hành lá và tiêu.
Món ăn có màu sắc bắt mắt, nước sốt sánh nhẹ, rất thích hợp dùng cùng cơm trắng.
- Nấm Bào Ngư Xào Sả Ớt
Nấm bào ngư xào sả ớt là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món chay có hương vị đậm đà. Nấm dai mềm, thấm gia vị kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nhẹ của ớt.
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư.
- 2 cây sả băm.
- 1 quả ớt.
- Tỏi băm, nước tương, dầu ăn và gia vị chay.
Cách thực hiện:
Nấm bào ngư cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch và để ráo. Phi thơm sả và tỏi, thêm ớt rồi cho nấm vào xào trên lửa vừa. Nêm nước tương, đường và một ít tiêu. Đảo đều đến khi nấm chín, thấm gia vị và hơi săn lại.
Đây là món ăn dễ thực hiện, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn chay hằng ngày.
- Rau Muống Xào Tỏi
Rau muống xào tỏi là món ăn đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn hấp dẫn. Rau xanh giòn kết hợp với mùi thơm của tỏi giúp bữa cơm chay thêm phong phú.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống.
- 4 tép tỏi.
- Dầu ăn, muối và hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi phi thơm. Cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn. Đảo đều đến khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn xanh.
Mẹo nhỏ là không nên xào rau quá lâu để tránh rau bị mềm và mất màu đẹp.
- Canh Rong Biển Đậu Hũ
Canh rong biển đậu hũ có vị thanh nhẹ, dễ ăn và không đòi hỏi nhiều nguyên liệu. Đây là món canh phù hợp với người mới bắt đầu nấu ăn chay.
Nguyên liệu:
- 20g rong biển khô.
- 2 miếng đậu hũ non.
- 100g nấm kim châm.
- Gừng, hành lá và gia vị chay.
Cách thực hiện:
Rong biển ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ, nấm kim châm cắt bỏ gốc. Đun sôi nước, cho rong biển và gừng vào nấu khoảng 3 phút. Tiếp tục thêm nấm và đậu hũ, nêm gia vị vừa ăn. Nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
Canh có vị ngọt tự nhiên từ nấm, rong biển thơm nhẹ và đậu hũ mềm béo.
- Cà Tím Kho Nước Tương
Cà tím kho nước tương là món chay dân dã với cách làm đơn giản. Cà tím sau khi kho mềm sẽ thấm đều gia vị, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím.
- 2 muỗng canh nước tương.
- Hành lá, tiêu, đường.
- Một ít dầu ăn.
Cách thực hiện:
Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ngâm nước muối loãng để hạn chế thâm. Phi thơm hành, cho cà tím vào đảo nhẹ. Thêm nước tương, đường và một ít nước lọc. Đậy nắp kho trên lửa nhỏ khoảng 10–15 phút đến khi cà mềm và thấm gia vị. Rắc tiêu và hành lá trước khi dùng.
Món này rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.
- Đậu Hũ Chiên Sả
Đậu hũ chiên sả là món chay dễ làm, nguyên liệu rẻ và có hương thơm hấp dẫn. Lớp ngoài vàng giòn nhẹ, bên trong mềm béo, kết hợp với sả thơm tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu hũ.
- 2 cây sả băm.
- Ớt băm tùy thích.
- Nước tương, đường và dầu ăn.
Cách thực hiện:
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, dùng khăn giấy thấm bớt nước. Chiên đậu đến khi vàng đều. Phi thơm sả và ớt, nêm nước tương cùng một ít đường. Cho đậu hũ vào đảo nhẹ để gia vị bám đều.
Có thể ăn kèm rau sống và nước tương để tăng hương vị.
- Nấm Rơm Kho Tiêu
Nấm rơm kho tiêu là món ăn chay có vị ngọt tự nhiên, thơm nồng và đậm đà. Công thức này rất phù hợp với những người chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn.
Nguyên liệu:
- 300g nấm rơm.
- 2 muỗng nước tương.
- Tiêu xay, đường và hành lá.
- Dầu ăn.
Cách thực hiện:
Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa sạch và để ráo. Ướp nấm với nước tương, đường và tiêu khoảng 10 phút. Phi thơm hành, cho nấm vào đảo đều rồi thêm một ít nước. Kho nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại và nấm thấm gia vị.
Món nấm kho tiêu có hương thơm hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
- Canh Bí Đỏ Nấu Đậu Phộng
Canh bí đỏ nấu đậu phộng có vị ngọt bùi tự nhiên, màu sắc đẹp mắt và cách chế biến không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 300g bí đỏ.
- 100g đậu phộng.
- Hành lá, ngò.
- Muối và hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn. Đậu phộng rửa sạch, có thể ngâm trước để nhanh mềm. Cho đậu phộng vào nồi nước nấu đến khi gần mềm, sau đó thêm bí đỏ. Nấu đến khi bí chín mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi thêm hành ngò.
Món canh có vị ngọt dịu, bùi béo, phù hợp với những bữa cơm chay thanh đạm.
-
Gỏi Ngó Sen Chay
Gỏi ngó sen chay là món chay khai vị giòn ngon, chua ngọt hài hòa và giúp thực đơn chay thêm phong phú.
Nguyên liệu:
- 200g ngó sen.
- 1 củ cà rốt.
- 100g dưa leo.
- Rau răm, đậu phộng rang.
- Chanh, đường và nước mắm chay.
Cách thực hiện:
Ngó sen rửa sạch, cắt khúc và ngâm nước pha chanh để giữ độ trắng. Cà rốt thái sợi, dưa leo bỏ ruột và cắt sợi. Pha nước trộn gỏi từ nước mắm chay, đường và nước cốt chanh. Cho các nguyên liệu vào tô, rưới nước trộn rồi đảo đều. Cuối cùng thêm rau răm và đậu phộng rang.
Gỏi có độ giòn tươi, vị chua ngọt kích thích vị giác.
- Đậu Que Xào Nấm
Đậu que xào nấm là món chay đơn giản, giàu chất xơ và có màu sắc bắt mắt. Sự kết hợp giữa đậu que giòn ngọt và nấm mềm tạo nên món ăn dễ thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 200g đậu que.
- 150g nấm đông cô hoặc nấm đùi gà.
- Tỏi băm.
- Nước tương và gia vị chay.
Cách thực hiện:
Đậu que tước xơ, rửa sạch và cắt khúc. Nấm thái lát vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào trước rồi thêm đậu que. Nêm nước tương và gia vị, đảo đều đến khi các nguyên liệu chín tới.
Nên xào trên lửa vừa đến lớn để đậu que giữ được độ giòn và màu xanh tự nhiên.
-
Chả Giò Chay Rau Củ
Chả giò chay rau củ là món ăn hấp dẫn với lớp bánh tráng vàng giòn bên ngoài và phần nhân mềm ngọt bên trong. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc chay hoặc những dịp sum họp.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng cuốn chả giò.
- 100g khoai môn.
- 100g cà rốt.
- 100g nấm mèo.
- 100g đậu hũ.
- Gia vị chay và dầu ăn.
Cách thực hiện:
Khoai môn, cà rốt bào sợi; nấm mèo ngâm mềm rồi thái nhỏ. Đậu hũ bóp nhuyễn, trộn cùng các nguyên liệu và nêm gia vị. Cho nhân vào bánh tráng, cuốn thành từng cuốn vừa ăn. Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi chả giò vàng giòn.
Có thể dùng chả giò với rau sống và nước chấm chua ngọt chay.
-
Cơm Chiên Rau Củ Chay
Cơm chiên rau củ chay là cách tận dụng cơm nguội hiệu quả, vừa tiết kiệm thời gian vừa tạo nên món ăn ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 2 chén cơm nguội.
- 1 củ cà rốt.
- 100g đậu Hà Lan.
- 100g nấm.
- Nước tương, tiêu và dầu ăn.
Cách thực hiện:
Cà rốt thái hạt lựu, nấm cắt nhỏ. Luộc sơ cà rốt và đậu Hà Lan. Phi thơm một ít tỏi, cho nấm và rau củ vào xào chín. Tiếp theo thêm cơm nguội, đảo đều và nêm nước tương, tiêu. Chiên đến khi hạt cơm tơi, săn và thấm gia vị.
Bạn có thể kết hợp thêm đậu hũ chiên hoặc chả chay để món ăn phong phú hơn.
Bí Quyết Nấu Món Chay Ngon Cho Người Mới Bắt Đầu
Để những món chay tự nấu luôn thơm ngon, hấp dẫn và không bị đơn điệu, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Rau củ nên chọn loại tươi, không bị dập úng. Nấm cần có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ. Đậu hũ nên chọn loại mới, có độ mềm và mùi thơm đặc trưng.
- Sử dụng gia vị phù hợp
Nước tương, muối, đường, tiêu, dầu mè và hạt nêm chay là những gia vị cơ bản nên có trong gian bếp. Hãy nêm nếm từ từ để món ăn có hương vị hài hòa.
- Tận dụng vị ngọt tự nhiên từ rau củ
Cà rốt, bí đỏ, bắp, nấm và củ cải trắng có thể giúp nước dùng thêm ngọt thanh mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.
- Đa dạng phương pháp chế biến
Không nên chỉ tập trung vào món xào hoặc món chiên. Bạn có thể luộc, hấp, kho, nấu canh và trộn gỏi để thực đơn phong phú hơn.
- Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu
Người mới bắt đầu nên sơ chế, cắt thái và phân chia nguyên liệu trước khi bật bếp. Điều này giúp quá trình nấu ăn dễ dàng, nhanh chóng và hạn chế sai sót.
Gợi Ý Thực Đơn Chay Đơn Giản Trong 3 Ngày
Nếu chưa biết kết hợp các món ăn chay như thế nào, bạn có thể tham khảo thực đơn dưới đây:
| Ngày | Món Mặn Chay | Món Rau | Món Canh |
| Ngày 1 | Đậu hũ sốt cà chua | Rau muống xào tỏi | Canh rong biển đậu hũ |
| Ngày 2 | Nấm rơm kho tiêu | Đậu que xào nấm | Canh bí đỏ đậu phộng |
| Ngày 3 | Đậu hũ chiên sả | Gỏi ngó sen chay | Canh rau củ |
Bạn có thể thay đổi nguyên liệu theo mùa và khẩu vị gia đình. Để bữa ăn cân đối hơn, nên kết hợp các món từ đậu, nấm, rau củ và nguồn tinh bột phù hợp.
Kết Luận
Với 12 món chay dễ nấu cho người mới bắt đầu được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để xây dựng thực đơn hằng ngày. Từ những món đơn giản như đậu hũ sốt cà chua, rau muống xào tỏi đến các món hấp dẫn như chả giò chay và gỏi ngó sen, tất cả đều không quá khó thực hiện.
Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm vừa khẩu vị và dành một chút thời gian chế biến, bạn hoàn toàn có thể tạo nên những bữa cơm chay thơm ngon, đậm đà và đầy màu sắc cho gia đình.
